【特别留意】夏天收到腐乳，开瓶可能会发现油冒小泡，因腐乳是发酵食品，有气体产生，开瓶后一段时间气就跑完了，不影响食用。


【品名】云南古滇腐乳

【原料】本地生态黄豆、压榨菜籽油、辣椒、花椒、食用盐

【特点】细腻滑润，入口即化，微辣无酒、无防腐剂。纯净素食。制作者也是多年素食，素食者可放心食用。

【食用方法】佐餐、火锅蘸料、蘸馒头、下米饭。腐乳吃完后，瓶中余下的香油，可拌凉菜。

腐乳有无辣、微辣、中辣3个口味，配方比例不同，色泽不同。


【注意】腐乳质地软嫩，在长途邮寄过程中易化开，不易保持完整的块状。介意勿拍。

【腐乳的特点】

1、腐乳属全发酵行型腐乳，其发酵过程中无人工干预，自然空气接种，多菌种型含多种有益生菌。

2、天然接种后，再发酵过程中还除去了对人体不利的溶血素和胰蛋白酶抑制物。

3、在微生物的作用下，产生了相当数量的核黄素和维生素B12。

4、腐乳中含有大量水解蛋白质，游离氨基酸，蛋白质消化率可达到92%至96%可与动物蛋白质相媲美。

5、含有不饱和游离脂肪，且不含胆固醇。

6、其含有的维生素B12仅次于乳制品中的维生素B12的含量，核黄素的含量比豆腐高出6至7倍 ，且还含有促进人体正常发育和正常生理机能所必需的钙，磷，铁，锌等矿物质，含量高于一般食品。

7、在发酵期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐胚中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。

8、腐乳中富含蛋白质及其分解产物如:多肽，二肽等多种营养成分，不含胆固醇，在欧美等地区被称为"东方奶酪”。

9、腐乳因不含防腐剂，稳定剂等，属于古法自然发酵食品。